Зеленые технологии
употребляем экологически чистую продукцию
978-613-7-42374-5
6137423743
64
2018-02-09
35.90 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9786137423745.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9786137423745.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9786137423745.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9786137423745.jpg
Макаронные изделия имеют ряд преимуществ перед наиболее распространенными продуктами питания. При хранении макаронные изделия не черствеют, как хлеб, и менее гигроскопичны по сравнению с сухарями, хорошо транспортируются и сохраняются (до года и более) без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Макаронные изделия по пищевой ценности превосходят пшеничный хлеб, так как изготовляют их из пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ. Усвояемость их организмом человека выше усвояемости крупы. Белки макаронных изделий усваиваются на 85%, углеводы на 98% и жиры на 95%. Из них можно быстро приготовить блюдо, так как продолжительность их варки равна 5-15 мин. [17]. В связи с этим цель моей работы – проведение оценки качества макаронных изделий с добавками растительного происхождения: -муки из киноа, муки из ламинарии, облепихового шрота и гороховой муки, для этого поставлены следующие задачи: -разработать рецептуру макаронных изделий с заменой 10% пшеничной муки на добавки растительного происхождения; -сформировать образцы макаронных изделий; -определить органолептические показатели качества; -физико-химические показатели;
https://morebooks.de/books/gb/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition
https://morebooks.de/store/gb/book/%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D0%B8/isbn/978-613-7-42374-5