Использование овощной добавки в производстве мучных изделий kitap kapağı
Kitap başlığı:

Использование овощной добавки в производстве мучных изделий

LAP LAMBERT Academic Publishing (2013-01-09 )

Books loader

Omni badge kupun için uygun
ISBN-13:

978-3-659-32060-6

ISBN-10:
3659320609
EAN:
9783659320606
Kitabın dili:
Rusça
Özet:
В монографии рассмотрены вопросы использования овощной добавки в производстве мучных изделий. Большое внимание уделено производству различных видов теста. Авторами проведено исследование по выбору способа получения морковного порошка. Разработана технология и рецептура новой продукции, определены её сроки хранения. Практическая ценность работы заключается в том, что разработан способ получения песочного полуфабриката с морковной добавкой и определены рациональные параметры процесса переработки исследуемого сырья. Данная технология имеет большие перспективы. Получен продукт с высокой пищевой ценностью, что позволяет рекомендовать разработанные песочные полуфабрикаты для использования на предприятиях общественного питания в качестве продуктов функционального назначения. Авторами научно обоснована экономическая эффективность применения овощной добавки.
Yayınevi:
LAP LAMBERT Academic Publishing
Websitesi:
https://www.lap-publishing.com/
Yazar:
Вячеслав Чаплинский, Анна Евдокимова
Sayfa sayısı:
84
Yayın tarihi:
2013-01-09
Hisse:
Mevcut
Kategori:
Tarım, bahçecilik, ormancılık, balıkçılık, beslenme
Fiyat:
49.00 €
Anahtar kelimeler:
обогащение, тесто, мучные изделия, рецептура, овощная добавка, морковный порошок

Books loader

Bültenler

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Adyen::paypal Paypal CryptoWallet Banka Havalesi

  Alışveriş sepetinde 0 ürün var
Sepeti yenile
Loading frontend
LOADING