Copertina di Hydrolysat de ß-lactoglobuline
Titolo del libro:

Hydrolysat de ß-lactoglobuline

Interactions peptide-peptide d'un mélange issu d'un hydrolysat trypsique de ß-lactoglobuline et influence sur le fractionnement par nanofiltration

Editions universitaires europeennes (05.07.2010 )

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ISBN-13:

978-613-1-50172-2

ISBN-10:
6131501726
EAN:
9786131501722
Lingua del libro:
Francese
Risvolto di copertina:
Les hydrolysats de protéines de lactosérum sont riches en peptides fonctionnels et bioactifs, ce qui justifient l’intérêt de les fractionner afin de concentrer ou purifier ces molécules. Les interactions peptide-peptide semblent affecter l'efficacité des techniques de séparation. Cette étude visait donc à caractériser les interactions peptide-peptide dans un mélange de peptides issus d’un hydrolysat trypsique de β-LG, à identifier les conditions physico-chimiques et les peptides responsables de ces interactions, puis à évaluation l’influence de ces interactions sur le fractionnement de cet hydrolysat par nanofiltration. Il a été démontré que les interactions peptide- peptide ne nuisent pas au fractionnement, mais semblent plutôt être bénéfiques, et ce en modifiant la couche de polarisation créée en cours de filtration.
Casa editrice:
Editions universitaires europeennes
Sito Web:
http://www.editions-ue.com/
Da (autore):
Paule Emilie Groleau
Numero di pagine:
136
Pubblicato il:
05.07.2010
Giacenza di magazzino:
Disponibile
categoria:
Tecnica chimica
Prezzo:
49,00 €
Parole chiave:
Hydrolysats, protéines sériques, interactions peptide-peptide

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