Разработка технологий соусов с полисахаридными компонентами
Инновационный подход к питанию современного человека
978-3-659-16963-2
3659169633
152
2012-07-09
59,00 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783659169632.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783659169632.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783659169632.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783659169632.jpg
В настоящее время ни у кого не вызывает сомнений, что пищевые продукты оказывают серьезное влияние на здоровье человека и продолжительность его жизни. Рационализация питания является важной задачей современного общества. Для решения данной задачи нами была осуществлена разработка технологий и рецептур обогащенных соусов, в т.ч. быстрозамороженных, с использованием полисахаридных компонентов: витаминно-полисахаридной добавки - порошка тыквы и полисахаридов - альгината натрия и гуарана. Книга предназначена для инженерно-технических работников пищевой и других отраслей промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов технических вузов и техникумов.
https://morebooks.de/books/it/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
Tecnica
https://morebooks.de/store/it/book/%D1%80%D0%B0%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0-%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%B2-%D1%81-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8/isbn/978-3-659-16963-2