Copertina di Использование овощной добавки в производстве мучных изделий
Titolo del libro:

Использование овощной добавки в производстве мучных изделий

LAP LAMBERT Academic Publishing (09.01.2013 )

Books loader

Omni badge eleggibile a buono
ISBN-13:

978-3-659-32060-6

ISBN-10:
3659320609
EAN:
9783659320606
Lingua del libro:
russo
Risvolto di copertina:
В монографии рассмотрены вопросы использования овощной добавки в производстве мучных изделий. Большое внимание уделено производству различных видов теста. Авторами проведено исследование по выбору способа получения морковного порошка. Разработана технология и рецептура новой продукции, определены её сроки хранения. Практическая ценность работы заключается в том, что разработан способ получения песочного полуфабриката с морковной добавкой и определены рациональные параметры процесса переработки исследуемого сырья. Данная технология имеет большие перспективы. Получен продукт с высокой пищевой ценностью, что позволяет рекомендовать разработанные песочные полуфабрикаты для использования на предприятиях общественного питания в качестве продуктов функционального назначения. Авторами научно обоснована экономическая эффективность применения овощной добавки.
Casa editrice:
LAP LAMBERT Academic Publishing
Sito Web:
https://www.lap-publishing.com/
Da (autore):
Вячеслав Чаплинский, Анна Евдокимова
Numero di pagine:
84
Pubblicato il:
09.01.2013
Giacenza di magazzino:
Disponibile
categoria:
Agricoltura, orticoltura, selvicoltura, pesca, alimentazione
Prezzo:
49,00 €
Parole chiave:
обогащение, тесто, мучные изделия, рецептура, овощная добавка, морковный порошок

Books loader

Newsletter

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Adyen::paypal Paypal CryptoWallet Trasferimento

  0 prodotti nel carro d'acquisti
Modificare il carrello
Loading frontend
LOADING