Комплексные добавки
Разработка кулинарной продукции из мяса кур с функциональными свойствами
978-3-8465-8929-8
3846589292
132
2012-03-26
59,00 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783846589298.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783846589298.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783846589298.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783846589298.jpg
В монографии рассмотрена целесообразность использования пищевых до-бавок при разработке рецептур рубленых полуфабрикатов из кур. Изучены их органолептические свойства и химический состав. Подобраны оптимальные ре-жимы введения порошка тыквы и пшеничных отрубей в комбинированные сис-темы. Создана комплексная добавка и подтверждена возможность ее использо-вания в производстве изделий с широким спектром профилактических свойств. Разработаны варианты рецептур рубленых полуфабрикатов из кур. Изучена характеристика клинического состояния животных, в рацион ко-торых были включены разработанные продукты. Предназначена для специалистов индустрии питания и пищевой про-мышленности
https://morebooks.de/books/hu/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
Monográfia
https://morebooks.de/store/hu/book/%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8/isbn/978-3-8465-8929-8