Buchcover von Il Latte Dei Piccoli Ruminanti
Buchtitel:

Il Latte Dei Piccoli Ruminanti

Qualità nutrizionale e salutistica dei globuli di grasso

Edizioni Accademiche Italiane (16.11.2013 )

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ISBN-13:

978-3-639-88081-6

ISBN-10:
3639880811
EAN:
9783639880816
Buchsprache:
Klappentext:
Data la sostenibilità, l’importanza economica dell’allevamento ovino nell’area Mediterranea e il crescente interesse scientifico riguardo alla componente lipidica del latte e dei prodotti lattiero caseari, lo scopo di questo lavoro è stato quello di contribuire all’approfondimento della conoscenza dei lipidi del latte di piccoli ruminanti valutando le caratteristiche morfometriche dei globuli di grasso (MFG) (numero/ml e diametro), la composizione acidica della membrana (MFGM) e del core dei globuli, le attività dei principali enzimi della MFGM ed il profilo nutrizionale del latte. Una parte della ricerca è stata focalizzata sulla specie ovina Un’altra parte del lavoro di ricerca ha riguardato il latte della popolazione caprina autoctona Garfagnina.
Verlag:
Edizioni Accademiche Italiane
Webseite:
https://www.edizioni-ai.com/
von (Autor):
Iolanda Altomonte
Seitenanzahl:
120
Veröffentlicht am:
16.11.2013
Lagerbestand:
Lieferbar
Kategorie:
Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung
Preis:
49,90 €
Stichworte:
Capra, nutrizione, nutraceutica, ruminanti, acidi grassi, enzimi, globuli di grasso, membrana, latte, pecora, grasso

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