Сушка пищевых волокон
теория и практика разработки способа
978-3-8433-1268-4
3843312680
132
2011-02-24
59.00 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783843312684.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783843312684.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783843312684.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783843312684.jpg
Согласно концепции здорового питания в рацион человека должны быть включены пищевые волокна (ПВ), которые выводят из организма ряд метаболитов, регулируют физиологические и биохимические процессы. Наиболее перспективным способом обогащения продуктов питания ПВ является введение в продукт их очищенных препаратов. Несмотря на изобилие и низкую стоимость сырья, реализация этого направления осуществляется с трудностями, т.к. предусматривает привлечение в производство различных видов сырья, что требует индивидуального подхода при его переработке. Одним из основных этапов производства ПВ является сушка. В условиях возрастающего потребления энергии и дефицита энергетических ресурсов остро стоят вопросы энергосбережения в технологии обезвоживания. В книге на примере ПВ, полученных при переработке тыквы, рассмотрены вопросы научно обоснованного выбора способа сушки и типа сушильного аппарата с учетом специфики технологии и свойств сырья. Изложены основные принципы и методика анализа объекта обработки, кинетики, гидродинамики и математического моделирования процесса сушки. Книга предназначена для студентов и аспирантов, научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности.
https://morebooks.de/books/cn/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
技术
https://morebooks.de/store/cn/book/%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D1%85-%D0%B2%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BD/isbn/978-3-8433-1268-4